小太り釣行記生パスタ自作

ヌードルメーカーでラザニアとパッパルデッレ

ヌードルメーカーで遊び倒す企画その2

ヌードルメーカーの紫こと2369を買ったからにはシートキャップを使わないと！

餃子でも良かったんですけど気分的にラザニアにしました

ラザニアを作りますのでタンクにデュラムセモリナ粉をinします

冷たい卵水を規定量用意

ミキサーを回転させながら卵水を少しずつ流し込んでいきます

流し終わったら撮影用に蓋を開けてみたり

ミキシングが終わるとピーピーが鳴り後は自動的にラザニアが出てきます

にゅるにゅるw

にゅるにゅるにゅるにゅるwww

あまり生地はこれくらい

デュラムセモリナ粉500gで長さ3m×8cmといったところでしょうか？

30分位干して軽く乾かしておきます

ラザニアの出来上がり

一部はカットしてフェットチーネ(より太いもの)にしました

ではラザニアを作りましょう
鍋にお湯を沸かし塩とオリーブオイルをいれてラザニアを
茹でます

茹で上がり

後は適当に自作したミートソースとベシャメルを重ね重ね

仕上げにたっぷりチーズを振りかけて

オーブンで焼いたら出来上がり

うひょーうまそう＼(^o^)／

ラザニア茹ですぎたのでパッパルデッレとしてリメイク
自家製ベーコンとペペロンチーノオイルで絡めました

ラザニアの断面もうまそう

ゴロゴロお肉とベシャメルの相性の良さは異常

ラザニアうめーな
これはいけますよ

なんてったってこいつはビールに最高ですよ！

ヌードルメーカーがあれば皆さんにも手軽で素敵な生麺生活が待ってますよ！(ステマ)

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小野式製麺機で打ったフェットチーネと自作したベーコンでカルボナーラを作りました

今回は生クリームを使わない通称ローマ風カルボナーラでいこうと思います
本場のカルボナーラは生クリームを使わないこちらの方が本式だとかベーコンではなくグアンチャーレだとか、フェットチーネじゃ作らねーよとか原理主義者の方にはあるのかもしれませんが、普通に生クリームとベーコンで作るカルボナーラうまいよね(´･ω･｀)

卵液の用意から
全卵1個、卵黄1個、胡椒、粉チーズ(パルミジャーノなんて家にないです＞＜)を混ぜ合わせておきます

ではベーコンをカリカリにしていきます

今回の部位はほぼ脂だった(´･ω･｀)

弱火でじっくりと

中力粉の手打ちフェットチーネを塩を入れた寸胴で茹でまして

茹で湯をフライパンにジャーっと

このベーコン脂のスープを生パスタに吸わせます

卵液のボウルにフライパンの中身を放り込んだ後、火を止めたフライパンに戻して余熱でトロミをつけていく
※手を止められないので写真無し(^^;)

出来上がり＼(^o^)／

アップ

ウマウマ

イタリア式釜玉うどんといったとこでしょうか
ローマ風カルボナーラもうまいですね！

生クリームを使ったクリーミーなカルボナーラだともっと美味しいですね！
ま、これは好みの問題ですかね？

チャーシューとアンチョビのフェットチーネ＠トリュフ風味

トリュフ風味フェットチーネを早速頂きます(●´∀｀●)

トリュフオイルと一緒に頂戴したアンチョビペーストを味のベースにする事にしました

あまり塩気が強くなく、アンチョビと一緒にペーストにされているオリーブも美味しいです(･∀･)

メインは自作ベーコンにしようかとも思ったのですが、燻製香がトリュフの香りを邪魔するのではないかと思い、家二郎の副産物として大量製造したチャーシューを使用しました

こいつを拍子木切りにして準備は完了です(^^)/

さぁ仕上げましょう
一晩寝かせたフェットチーネ

トリュフオイルでチャーシューを温めます

アンチョビペーストも投入

茹で上げたトリュフ風味のフェットチーネと味付きオイルを絡ませます

ちょっと塩味薄かったのでラーメン用醤油ダレで塩味を足しました

盛り付けてパセリ振ったら完成＼(^o^)／

ほうほう、これがトリュフの香りね～ってホントは全くわからなーい＼(^o^)／

味はチャーシューと醤油ダレのせいでチャーシューあえ麺といった趣です
アンチョビオリーブペーストいい味だなぁ(^^)

に○のさん、いつも甘いものやらありがとーございますm(__)m
また一つ、世界に新しい料理が生まれたのでした＼(^o^)／

おしまい

黒コショウ練り込みフェットチーネでミートソース

昨日打った生パスタ(黒コショウ練り込みフェットチーネ)を早速夕飯にいただきます(●´∀｀●)

前日の試食により茹で時間は4分に決定

茹で上がった生パスタをフライパンで温めたミートソースに放り込みます

手早くあおって…

皿に盛り付けて完成＼(^o^)／

旨いです！
時間をおいて伸びても美味しいのは生パスタのなせる技ですねー

いやーおいしかったですよ
日本的な味付けのミートソースが一番旨いんじゃないかと
うまいうまい言いながらむしゃむしゃ食べてました
二人でとはいえフライパン一杯は食べすぎか(´Д｀)
苦しいわぁ

自作ベーコンで特ナンバーワン生パスタ＠カルボナーラ他

自作したベーコンと生パスタを使ってカルボナーラとカマンベールチーズの生パスタを作ります(･∀･)

本式のカルボナーラにはベーコンではなくパンチェッタだ、生クリームは使わないだあるのだと思いますが、日式の生クリームとベーコンで作るカルボナーラが大好きなので今回はその方式でいきます

生クリームって甘くしても料理に使ってもおいしいですよね(●´∀｀●)

使用する麺は昨日打ったこちら
特ナンバーワンフェットチーネです