小太り釣行記

釣り絡みのことをブログにしてます。時々料理。自分用の記録代わりです。

味奈登庵 武蔵小杉店@富士山盛り

もう少しで武蔵小杉を離れるので地元のグルメを堪能したい
というわけでも無いのですが、長く住んでて一度も行ったことの無かった味奈登庵さんで富士山盛りを食べてきました



子連れだったのでピークをずらしたんですけど絶えず満席でさすがの人気店







富士山盛り、これを注文


他にはアナゴ天なども注文


レジで始めに支払いを済ませて受け取りと片付けはセルフ方式です

待つこと5分位で番号を呼ばれたので取りに行ったのですが、運ぶのすらままならない量に唖然^^;







こんなに食えない手応えありあり(T_T)






蕎麦の壁







お蕎麦はツルツルと茹で置きではない良い歯ごたえで美味しい






ま、早い段階で飽きるよね

天ぷらで口をリフレッシュ
アナゴ天うまー
天ぷら高水準だわ!







残りこれくらいで箸が止まる






ただ、ラーメンなんかと違い蕎麦の場合ちょっと休憩すると少しずつ胃袋にスペースが出来るんですよね

妻や子にも少しずつ食べさせて何とか空っぽに!





なんつーか普通の学生さんやサラリーマンがいも天やかき揚げと一緒に富士山盛りガンガン空っぽにしていくのに、私の胃袋のへたれっぷりに情けなくなります

これからは身の丈にあった美味しい量で楽しく食事していきたいです

ごちそうさまでした!






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  1. 2014/07/30(水) 18:51:38|
  2. 食レポ
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ヌードルメーカーでラザニアとパッパルデッレ

ヌードルメーカーで遊び倒す企画その2

ヌードルメーカーの紫こと2369を買ったからにはシートキャップを使わないと!





餃子でも良かったんですけど気分的にラザニアにしました

ラザニアを作りますのでタンクにデュラムセモリナ粉をinします





冷たい卵水を規定量用意









ミキサーを回転させながら卵水を少しずつ流し込んでいきます






流し終わったら撮影用に蓋を開けてみたり






ミキシングが終わるとピーピーが鳴り後は自動的にラザニアが出てきます

にゅるにゅるw





にゅるにゅるにゅるにゅるwww








あまり生地はこれくらい







デュラムセモリナ粉500gで長さ3m×8cmといったところでしょうか?


30分位干して軽く乾かしておきます




ラザニアの出来上がり







一部はカットしてフェットチーネ(より太いもの)にしました








ではラザニアを作りましょう
鍋にお湯を沸かし塩とオリーブオイルをいれてラザニアを
茹でます








茹で上がり







後は適当に自作したミートソースとベシャメルを重ね重ね








仕上げにたっぷりチーズを振りかけて






オーブンで焼いたら出来上がり


うひょーうまそう\(^o^)/




ラザニア茹ですぎたのでパッパルデッレとしてリメイク
自家製ベーコンとペペロンチーノオイルで絡めました









ラザニアの断面もうまそう






ゴロゴロお肉とベシャメルの相性の良さは異常


ラザニアうめーな
これはいけますよ

なんてったってこいつはビールに最高ですよ!




ヌードルメーカーがあれば皆さんにも手軽で素敵な生麺生活が待ってますよ!(ステマ)





  1. 2014/07/26(土) 19:09:12|
  2. 生パスタ 自作
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ヌードルメーカーのレビューというか雑感

製麺機愛好家としてはミーハーと言われようが入手せざるを得ませんでした
ガイアの夜明けの特集みたらどうしても欲しくなっちゃいます
開発に密着するところ繰り返し5回くらいみました^^;



ちなみにヌードルメーカーには2365という型番と私の購入した変な紫色した2369という2タイプあります

2365は1.6mmの平麺キャップ、2369には餃子・ラザニアなどのシート用キャップがついてきます

他の違いはないのですが、2369に付いてくるシートキャップは餃子やラザニア専門ではなく太めにカットすればフェットチーネでもタリオリーニでも自由自在なので汎用性が高いと思います

8月にはキャップの単体販売も行われるという噂ですのでとりあえずどちらを買っても問題ないのでしょうが

あ、個人的にはマカロニキャップ出して欲しいですね
フィリップスさんよろしく!




では長くなりましたが開封





とりあえず片っ端から洗浄して麺を打つ準備を整えます


ちなみにレシピはレシピ本がしっかりしているので様々なバリエーションの麺を最初から打てるでしょう








処女作は基本のレシピ通りでうどんを打つことにしました
使用した粉はうどん用中力粉白椿

ミキサーはこんな感じ


業務用ミキサーと同じ構造のミニチュアといった感じですね
これはテンションあがるあがるw




粉を投入してミキシング






蓋に小さい穴が空いていてちょろちょろ落ちる構造です


この辺完全に業務用ミキサーとおんなじ!



でコシ調整ボタンがあるのですが、この段階で練るわけではないので何がコシ調整なんだろうという疑問が


水回しを丁寧にやるという意味では全ての麺で一番長くしておいた方がいいでしょう

また途中混ざりきらなそうな所は一時停止してヘラで落としながらやらないとしっかり水が回らないと思います


そしてミキシングしている間にバットなり麺を受ける物は必ず用意しておく必要があります



あんまり説明書読まなかったもので油断していたのですがピーピー音の後、問答無用で麺が押し出されてきましたw




うちの育ちの良いお嬢様はうんちみたいーキャッキャッと大喜びw




適宜キャップの蓋でカットするのですが、切れ味ムチャクチャ悪いのでキッチンバサミで切った方がいいです






またすぐ茹でないなら打ち粉必須ですね
サンカラットを叩いておきました




麺肌も荒いしこれはまずそう…(´・ω・`)




ではお片づけ


大体ピンポン球の大きさの生地は押し出すことが出来ず機械に残ってしまいます

写真の部品全部に粘っこいうどん生地がひっつくので洗うのも面倒です
ただミキサーに粉を入れるときにこぼさなければ床などに粉を飛び散らかす事はない構造なので、この辺は素晴らしいです




キャップに残った生地はキャップを冷凍庫で冷やし固めてキャップ蓋をパコンとはめ込めばこの通り


一番めんどくさそうな所のお掃除は工夫されてますね




自分の場合、小野式製麺機を出してきて麺を打って片付けるのに大きいボウル一つ出すだけで床も汚さず製麺できるのでヌードルメーカーの方が何倍もめんどくさい…
でもパスタマシンを出すと粉が飛び散るし…なんてライト製麺愛好家の方にはオススメじゃないでしょうか





とりあえず打ったうどんも馬鹿舌でレビューしてみましょう

茹で時間は9分とのことで時間通り茹でます
太さの割りに茹で時間が長いのですが、これは圧力をかけて麺の密度でも高いのでしょうか?







茹で上がってしまえば麺肌の荒れは気になりません






アップ






さらにアップ


お味はコシが強いというか固さがあります
みっちりしている感じで美味しいは美味しいですね
また打ち立てなので小麦の風味がいい!
押し出し式の製法は生パスタの方が向いてるかもしれません
もちろん蕎麦や中華麺などうどん以外にも打ちまくってしばらく遊んでみたいと思います

なんにしてもおもちゃとしては優秀ですので自家製麺やりたいと思っている方は入門機として楽しいと思います
やっぱり自家製麺は美味しいですしね

では




  1. 2014/07/24(木) 21:40:43|
  2. 製麺機・調理道具
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坂本屋 西荻窪@かつ丼とタンメン

鬼そば 藤谷の定休日に訪ねるとまさかの臨休で愕然
見かねたラーメン女子大生ことねじれさんから西荻でおすすめのラーメン屋さんを20軒ほど紹介していただきました


その中でもタンメンの有名店『はつね』の3倍うまいと太鼓判をいただいた坂本屋さんに行くことにしました


待ち人少々も5分と待たず入店出来ました




メニュー①





メニュー②



注文したのはオススメのタンメンと坂本屋で圧倒的一番人気のかつ丼


待ち時間に卓上調味料をぱちり





初老のマスターがかっつんかっつん中華鍋を振るって野菜を炒めてタンメンを作っていることが伺えます



タンメン@630円!


ピンぼけてた\(^o^)/




うまそう!うまっ!


シンプルながらしっかりと炒めた野菜と優しいスープ、比較的ソフトな茹で上がりの中華麺とベストマッチ!
これはうまいぜ!
はつねを食べたことがないので3倍うまいかはわかりませんが最高に旨いタンメンには違いありません




そして名物のかつ丼@800円!




この黄身の感じやばいでしょーが!




うんめー


揚げたてのカツと半熟卵のハーモニー
もう最高にうますぎて麺よりご飯の方が好きです!宣言




タンメンのスープで口内をリセットしながらかつ丼かき込めばヘヴン状態!





いやー最高にうまかった!



ごちそうさま!
本日のお昼ご飯代1,430円!
そのうまさお値段以上であるといえるでしょう
ホントにおいしかった、ごちそうさまでした!





  1. 2014/07/23(水) 21:58:06|
  2. 食レポ
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ラーメン二郎 上野毛店@小ラーメン

おひるごはんは上野毛二郎へ

本日梅雨明け宣言のアホみたいな暑さのためか、11:30頃はまだ空席がありました


帰りの頃は待ちが出てました
人にいえたもんじゃないですがよくこんな暑い中ラーメン食べにきますね^^;




食券提出時にアブラ少な目でお願いしまして生活習慣病対策もばっちりです






小ラーメン@700円 コール:なしで






コロコロブタ






ブタ














うんめーなー


いつものやや柔らかめな茹で加減が最高にうまい
まさに飲み物!
ヤサイがしゃきしゃきで最高ですねー




ごちそうさまでした



脂身残した俺、大人!
これで明日も健康ですね!





  1. 2014/07/22(火) 21:46:44|
  2. 二郎 レポ
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流し中華始めました

我が家の流しそうめん器、涼しクルクルで冷やし中華を流してみました

もうそのまんまでなんて事ないのですが、麺は2週間くらい前にパン用の強力粉オーションで打ったもの


灰分が高いので黒っぽく発色してますが食べる分には問題ないかな




具には自作コンビーフと錦糸玉子、カニかまにキュウリ






コンビーフの細切り美味しそう!






つけ汁は冷やし中華のタレを濃いめのカツオだしで割ったもの


この冷やし中華つゆよりミツカンの冷やし中華つゆの方が美味しいなぁ



大人用には一味とラー油でピリ辛にチューニングしておきます








具とつゆの準備が出来ましたので自家製麺を茹でておきます






艶々よ!







涼しクルクルをセットしたら流し中華のはじまり\(^o^)/


つゆの器にはお好みの具を入れておきましょう!



※注意:涼しクルクルはこちらの想像を遙かに上回る速さで回ります






何とか麺を捕獲!






お味はただの冷やし中華^^;






マヨネーズin







冷やし中華にマヨネーズって美味しいですよね




こりゃ、来年の夏には流中(ながちゅう)がブームになってること間違いなしですね!
皆さんもぜひ!





  1. 2014/07/20(日) 18:27:49|
  2. オリジナルラーメン 自作
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ラーメン髭 平和島@油そば

こちらの記事をみて食べよう食べようと思って早7ヶ月

やっときましたラーメン髭




看板




券売機



全体的になかなかのレトロっぷり^^;
訪問は実は2回目です



ティッシュ^^;






卓上調味料はホワイトペッパーと一味ですかね?


醤油ダレ(と思われる)の味見するの忘れたー!



待ちなしで着席で待つことしばし
油そば@850円 コール:お願いします




ゴロゴロバラチャー素晴らしい!




麺を底から引っ張り上げてぐりんぐりん







うんめー!超うまい!






ぐう、うますぎんぞ






量もこんなに!






油そば専用のラー油とブラックペッパー







これを垂らす


味が変わってこれまたうま!




無我夢中で世界一美味しい油そばを堪能しました



はあ、ホントにおいしかった!
おいしかった!






  1. 2014/07/17(木) 19:55:03|
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ラーメン二郎 京成大久保店@つけめん

普通あれだけ飲み食いしたら解散するでしょ?




それでもまだ二郎食うって言うんだから正気の沙汰じゃないですね

ということで付け麺をポチり






これで京成大久保店のメニューはコンプリート(ミニーは除く)

まずはつけ汁の提供




コノブタガマンプクニハキツイ




麺!







うまそー\(^o^)/(空腹で見ると)







あの時は目の前の麺の山をいかに切り崩すかで震えていたのでした


だが、これはうまい!
マジでうまい!
酸味利かさないタイプの付け麺うまいわ!




豚もうまい!(でも苦しい…)







ほぐし豚を沈めてごちそう様でした
ほんと少し残してしまってごめんなさいm(_ _)m



今度は空腹の時に来ます
しかしこれだけの麺が食えるとは思いませんでした
これも全て眉二郎がうまいからにつきます

ではみなさん、また来年と言わずどこかでお会いできますように!





  1. 2014/07/15(火) 23:08:39|
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第三回 眉鍋会 ~ラーメン二郎京成大久保店を愛する者達のオフ会 2014夏~

今年もお呼ばれしましたので、常連さんでもないのに遠慮なくラーメン二郎京成大久保店の鍋オフ会に参加させていただくことになりました

第二回の模様はこちら




集合は1010


鍋とボウルを積んだチャリが集合場所の目印です



今年は鍋輸送班に任命されましたので開店前のお店にお邪魔しました


わしゃわしゃ鍋にスープやら用意してくれてます



僕の本命はこちら

なるほど粉はオーション、打ち粉はエースSDの様ですね
エースSD買ってこよーっと



エビス麺機かっこいい!





そして切歯


おそらく20番(1.5mm)なので4mm位の厚い麺帯をこの切歯に通してあの幅広の二郎麺が出来ているんですね
新橋とか歌舞伎町の場合正方形に近いから15番(2mm)とかの切歯使ってるんですかね?


店内見学大変有意義でした
鍋輸送班にご配慮いただき誠にありがとうございましたm(_ _)m




会場に並べると壮観ですね!






うまそ!



眉さん豚アップ!






正式な切り方は脂身を上にして半分に割る
それを斜めにカットしていくそうです




差し入れもたくさん並びます









スープにくぐらせた自作豚も並べてみました










乾杯始めたらセルフ鍋二郎スタート!






ネギや生姜など思い思いのトッピングで楽しみます






本日一発目の鍋二郎






しばしお預けを食らって僕の分1杯目






セルフトウガラシを決めて写真撮影


今年もMFさん謹製のどこでも二郎で撮影ですw




実は今年どこでも二郎V3にパワーアップしてまして合わせ鏡です






横から撮るとこの通り、店内満席w


相変わらずクオリティ高すぎワロタw



もちろんお味はホントに最高\(^o^)/






完食!






楽しい時間も過ぎていけばいつの間にか意気投合して兄弟の契りを交わした二人がいたり






思い思いに撮影したり






都一の中華麺持ち込んで竹岡式二郎にしてみたり











この竹岡二郎うま!驚きのうまさ!





他にはmakotm-jin-reiさんから持ってくるように言われた気がした(てか持って行きたかったw)ので持ち込んだ小野式製麺機で麺を打ったり打ってもらったり









その自作麺を眉スープで食べたり楽しかったです








思わずこんな感じ


カリスマブロガー二人の共演




楽しい時間はあっという間にすぎ、会場を後にした我々はサイゼリアで二次会





自分も飲みすぎて少し寝てしまいましたが、他にもみなさんお疲れモード






かくかくしかじか今年が最後になってしまうかもしれないこのイベントに参加できて本当に楽しかったです
皆様お疲れさまでした!
出来ればまた来年もあるといいのですが、、、
他の形でもまた皆さんにお目にかかれるのを楽しみにしています





  1. 2014/07/13(日) 00:16:08|
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ラーメンこじろう526 武蔵小杉店@小ラーメン

元ラーメン二郎武蔵小杉店のこちらに





小ラーメンで券売機をポチり
この店で大ラーメンはダメ。ゼッタイ。


細挽きの唐辛子(カイエンペッパー?)とブラックペッパー





小ラーメン@700円 コール:なしで




液体脂が層になったスープ
ヤサイはほぼもやし




麺は細く長く固い







お、おう…







豚バラの味の濃いのが二つ





固形物サラッと完食


量は少なくないと思います

では





  1. 2014/07/11(金) 22:15:27|
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グルメコミックコンベンション グルコミ4のお手伝いで麺を一生分打った記録

標本製麺さんにお誘いいただきグルコミ4で中華麺打ちまくってました


イベント自体は食べ物関係の同人誌の販売会ということですが、私は裏方で製麺機回しと調理担当

ライターの玉置さんが作られ、販売した本はこちら『趣味の製麺』になります
製麺機フェチにはたまらない内容でワタクシも少し中の記事書いてます
グラビアとかめっちゃカッコいいです!
後にどこかで購入出来るようになるそうなので追ってお知らせします




当日はあまり写真も撮れなかった(麺打ちまくりだったので)のですが、撮った範囲でブログにしてみます
(後ほど玉置さんがDPZの記事にされるそうです)



朝9:30くらいに池袋文化会館に集合
会場前にこんな感じで荷物を置くとこれだけで製麺機写真撮られまくりでした


特に大型の田中式は珍しいです
今日の僕の愛機としてフル稼働してもらいました




会場前の準備時点でバタバタ
当日製麺、当日販売でしたのでここから3時間半ほど製麺しっぱなし(^^;)







今日の愛機田中式製麺機(大型)


粉も持参し準備完了

ちなみに傾奇者、荒武者、特ナンバーワン、ゆめ飛龍、天壇と打ち粉にサンカラットを持ち込みました





田中式製麺機かっこいい!




うーん、これは抱かれたい製麺機ナンバーワンですね




ギアが斜めってるのわかりますか?
これヘリカルギアというそうです
無駄に技術力高いし!






くーなんというヘリカル






そういえば、隣のブースには有名人が(笑)
こちらの方こちらの方も助手として働いていました
面識ある方がたくさんいらしたので楽しく作業出来ました


たけあきさんは自作ラーメン本を出されて200食以上、汁無し担々麺を捌いていたようです
さぞや大儲けしたことでしょうw




たけあきさんの動きを物欲しそうな目で見ていたら汁無し担々麺一杯いただきました






うますぎワロタw


たけあきさんの本にレシピ載ってますし、今度自作してみます!
ごちそうさまでした!




私に話を戻すとひたすら麺を打つ打つ打つ…


計7キロ打ちまくりましたよ
肩肘壊れそうでした(^^;)




製麺機で豆つぶしたのは僕くらいでしょう






まーどんだけ打ってもお客さんがこんなに盛りだくさんで麺が売れる売れる…







そして、適当な調味料で魔改造し、カメリアラードを大量投入した油そばスープ
二度と再現できないでしょう







このスープをかけた麺に小野式製麺機で切った海苔をかけます


お客さんに大うけだったようです




うどん会さんはマシン打ちカレーうどんも提供されてました


麺にターメリック?を練り込む



人が製麺機使ってるの見るのも楽しいですね




これがカレーうどん用の麺






イベントゲストの孤独のグルメの久住先生も製麺本を手に取っていただきました


写真モザイク加工のやり方がわからず強引に星で加工してみました


大変忙しかったのですが、楽しかったです
関係者の皆様お疲れさまでした
きちんとした挨拶もせず失礼いたしました
またの機会がありましたら宜しくお願いいたします





  1. 2014/07/07(月) 13:04:40|
  2. 中華麺 製麺
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アゴ出汁醤油ラーメンを自作してみましたよ

こないだ釣りに行ったときDPZなどで記事を書かれているライターの玉置さんからアゴ(飛び魚の焼き干し?)を頂きました

グルコミの前夜祭ということで麺打ちの練習も兼ねてラーメン作ります



麺は荒武者の加水率38%、本番のグルコミでもこの加水率でやりました






練習とかいっときながら久しぶりのアトラスモーターだったりして(^^;)


まあ、この辺はソツなくこなしておきました




スープは昆布を水出し







沸騰前に昆布を取り出し、冷凍庫で邪魔だった手羽先の先を大量投入






一時間半ほど炊いたら香味野菜多め






で、目を離してるうちに沸かしてしまって白濁、あーあ


ホントは透明に取ろうと思ってたんだけどなぁ




そして頂き物のアゴ





出汁パックに入れて鶏スープに






30分位で味が出てましたし、色も茶濁しましたので火を止めてスープも完成






あとは仕上げていくだけですね
丼には小口切りのネギ、ただの醤油(空気に触れないタイプ)、事前に掬っておいた鶏油







スープを入れる







チャーシュー、味玉、メンマをトッピングして出来上がり\(^o^)/


うーん、スープが多すぎて見た目台無しだわ(^^;)




でも、とっても美味しい!


アゴ出汁うめー
煮干しと違って香りは弱いけど、味が出るなー
無化調、タレも醤油のみだけど十分でした


さ、自作ラーメンを朝から食べて充電したとこでグルコミに向かうことにしましょう!
さあ、気合い入れて麺打ちますよー\(^o^)/





  1. 2014/07/06(日) 22:21:30|
  2. 中華そば 自作
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ラーメン二郎 京成大久保店@みそ付け麺

『味噌つけを食べずして眉鍋に来ようものならば塩を蒔いて追い返す』とmakotoさんに脅されたからという訳ではないですが、車で突撃です


前回いつだったか、お店で食べるのは3回目です
LINEでみそ付け報告がガンガン流れてくるのでこれは食べねば!と満を持しての訪問です





営業時間


ちなみに10:30到着で4番目でした
平日なのにすごいですね
開店時には多めの席数なのにささっと埋まりましたからね






ピンクの食券を置くとキレイなお姉さんがつけ麺用の食券に置き換えてくれます
眉鍋組の皆さんはこのお姉さん目当てで通っているのではと邪推しました^^




先に眉さんからつけ汁の提供



つけ汁アップ


半割りの味玉がステキ!
醤油ダレ、味噌ダレ、辛味ペースト、グル、後は茶色い三温糖みたいなのなんかが入ってました
ニンニク自動Inみたいなので仕事中の方は気をつけた方がいいです(僕のこと^^;)





そしてキレイなお姉さんが水でしめた麺も提供
ざっと小で400gくらいでしょうかね




麺のアップ






うひょーうまそー\(^o^)/







くっそウメー!


なんだこれは!
味噌味噌してなくて濃すぎず、もちろん薄くなく
最後の一口まで飽きずに味も薄くならずに堪能しました
水でしめた麺さいこー\(^o^)/




眉豚


脂はなくともしっとり美味しい!

これはうまいですよ、マジで


サクッと完食


麺少ないかなと思って食べてましたけど、ゴロゴロ入った豚のおかげで腹9分といったところ
こりゃ大なら撃沈するな^^;

しかし時間がたてば腹も減るもので、、、
はあ、また食べたくなってきた

今度は未食のノーマル付けを食べに必ずやってきます!


~おまけ~
隣の隣がきたろうさんでこちらをしっかり捕捉していたようです^^;
大つけ食べていたようです…

また、帰りに三鶴さん( @mitsurusake)
にお声かけていただきました
またゆっくりお話しさせてください!
今後とも宜しくお願いいたしますm(_ _)m





  1. 2014/07/01(火) 18:51:53|
  2. 二郎 レポ
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