小太り釣行記

釣り絡みのことをブログにしてます。時々料理。自分用の記録代わりです。

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スーパーカメリアで製麺 つけ麺用

スーパーカメリアをつけ麺用に製麺しました
カンスイと食塩はいつも通りの1%、加水率はつけ麺用ということで40%です

道場FPは出すのがめんどくさかったので手で水回ししました
加水率40%だと水回しが簡単です
35%だと後でまとめるのが一苦労ですから



袋に移して



足でフミフミ



小野式製麺機レプリカで麺棒にくるくる巻き付けて1日熟成させました



~翌日~
小野式製麺機レプリカ再度登場
きこきこきこ…



じゃじゃーん!



なんかきれいに出来てうれしいです
加水率40%でも強力粉だからかカンスイの力かべたつかないんですね
打ち粉いらなそうでしたけど気持ちだけ上からコーンスターチ振りかけておきました

つけ麺にしましたがゆで時間4分30秒でツルツルシコシコ太さも丁度良くておいしかったです

スープ作りとトッピングはまたアップします
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  1. 2012/03/18(日) 21:58:50|
  2. つけ麺 製麺
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