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小太り釣行記

釣り絡みのことをブログにしてます。時々料理。自分用の記録代わりです。

アジ煮干しラーメン用平打ち麺

アジ煮干しでラーメン作りたいのであっさりスープに合いそうな麺を作ってみました

今回はうどん用に用意していためん匠でソフトな食感を目指します
国産強力粉 春よ恋も家にあるのですが、何となく中力粉で中華麺打ってみたいなとも思ったもので




退院したての小野式製麺機レプリカさん登場




作業工程省略…

多加水の白河ラーメンみたいな麺にしたかったんですけどちょっとした勘違いで加水率38%になってしまいました
結構ギュッと握り込んだんですけどあんまり縮れがついてないですね




カットはマザンティーのパスタマシーン3mmで

ちょっと薄くのばしすぎたのと4mmでやっても良かったかなと反省

まぁなんにしても実食が楽しみです
3日くらい寝かせてからいただこうと思います

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  1. 2012/04/01(日) 09:26:53|
  2. 中華麺 製麺
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