小太り釣行記

釣り絡みのことをブログにしてます。時々料理。自分用の記録代わりです。

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豚骨煮干し醤油ラーメン@自作

なかなか出来の良い麺が出来たので久々にスープを炊きます
サーモマジックを覗くと背ガラ、拳骨、背脂に自作タチウオの焼き干しがありました

豚骨コッテリスープにタチウオ干しは勿体ないなということで、豚骨煮干しスープにする事にしました


ガラ類を砕いて圧力鍋で炊き込みます





もう背脂入れなくてもタップンタップンしてすごい濃度です
煮干しと乾物スープと合わせて濃度調整してスープは完成

いー出来です(・∀・)

盛り付け、麺茹で等作業工程省略…


久々の具材から全てフル自作のラーメンの完成です(●´∀`●)






めちゃうまいです
麺が秀逸…

自分の好きな味を自分で作ったんですから自分の口に合うのは当然ですけどね

正統派ラーメン作りも楽しいです


友人にも振る舞ったりして




今後はオークションでラーメン発見伝全巻買ったのでいろんなアイディアパクった自作もやっていこうと思います

その前にタチウオ焼き干しラーメンもやらないとなぁ…



ここだけの話、家族は中華麺打ってもあまり喜ばないのですが(^_^;)

わーい





85.9
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  1. 2012/06/20(水) 19:34:49|
  2. オリジナルラーメン 自作
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