小太り釣行記

釣り絡みのことをブログにしてます。時々料理。自分用の記録代わりです。

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真空麺@試食

真空うたまろ麺と真空讃岐うどんを試食しました

ぬぬぬ、なかなかフルに仕上げる時間がありません(>_<)

今週末はイサキ釣りだし、カツオもイナワラも始まりそうだし、しばらくは週末もラーメン作る時間がなかなか作れなそうです
そういえば釣りについて随分書いてないですね
最近はもっぱら製麺ばっかりで釣りブログだと忘れてましたよ(^^;)

小太り製麺記にタイトル変えようかなと思ったりします(´・ω・`)
まぁでも旧ブログから四年以上になるので愛着もあるのでこのままにします



4日寝かせた真空うたまろ麺を担々麺つゆで試食







味に関しては真空パック効果は正直あまり感じないですけど、下手くそな水回しでも均一に水が回せるので水回し後の作業はとてもしやすくなります
パック内で乾燥しないですし、フードプロセッサーで水回しして真空にすればアマチュア製麺家の限界まで低加水に出来そうです(・∀・)
今度挑戦します



続きましては真空製法讃岐うどん
菊揉みから麺帯に延ばす作業がパスタマシーンで急にやりすぎたのかヨレが入ってしまいました
そして太すぎ(^^;)

でもうまうまですよ!
買って良かった麺切りカッター






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  1. 2012/06/28(木) 21:28:35|
  2. うどん 自作
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