小太り釣行記

釣り絡みのことをブログにしてます。時々料理。自分用の記録代わりです。

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ラーメン二郎をつくろう@家二郎製麺編

金曜日が週休になりましたので木曜の夜は
家二郎用の麺を打ちました
ひっさびさにフルにラーメン作るので張り切っちゃいます(^^)

動画も撮影しちゃいます
発表はまた後日…



麺の材料はいつも通り

強力粉 オーション


もはや二郎専用粉としての方が知名度が高いんじゃないか?
と、思ったりしています

パン作る人にも知名度高いんですかね?





加水率35%で水廻したらジップロックへ


動画用に真似しやすいように真空パックは使いませんでしたよ





小野式偽物製麺機を用意





ここから作業写真省略…
500gくらいの粉だと楽勝すぎますね
500gの粉でも小2杯以上の麺が出来ますよー



10分もかからないで
麺\(^o^)/






打ち粉しなくてもくっつきませんが、打ち粉して
軽くもんで縒りを表現しました


とまあ、ここまではさすがに手慣れてきました(^^;)



続きはまたー(^^)/




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  1. 2013/02/01(金) 15:08:09|
  2. 家二郎 製麺
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